Zucchini-Karotten Omelette
Leckeres und gesundes Zucchini-Karotten Omelette – kalorienarmes, protein- kalzium- und vitaminreiches Gericht. Es ist geeignet für eine kohlenhydratarme Ernährung.
Zutaten:
- 3 Eier
- 1 EL Quark
- 2 Karotten
- 1 Zucchini
- Salz, Chiliflocken oder Pfeffer
- Curry, Koriander (gemahlen), fein geschnittene Kräuter (nach Wunsch)
- Öl
Gemüsemenge können Sie selbst bestimmen.
Zubereitung:
Zucchini und Karotten grob raspeln.
Eier verquirlen, mit Quark und Gemüse mischen und würzen.
Auf eine beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen und ein Teil der Mischung hineingießen und abdecken.
Hitze reduzieren. Wenn die Oberfläche ein bisschen getrocknet ist, vorsichtig umdrehen und auch von der anderen Seite kurz braten lassen. Vorsichtig rausnehmen und rollen.
Sie können den Omelettes auch die Form von Pancakes geben.
Dazu passt frischer Salat.
Guten Appetit! 
