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Chatschapuri – Käseteigtasche ist eine traditionelle georgische warme vorspeise. Es gibt mehrere Sorten von dieser Köstlichkeit. Man kann chatschapuri aus Hefeteig, sowie Blätterteig oder Joghurtteig backen. Heute backen wir Chatschapuri aus Hefeteig.

Zutaten:

• 1 kg Weizenmehl,
• 3 TL Trockenhefe,
• 4 EL Öl,
• 2 TL Salz,
• 1 EL Zucker,
• 600-700 ml Flüssigkeit (Milch und Wasser),
• 600 g Feta-Käse (Feta-Art),
• 400 g Mozzarella,
• 1 Ei

Zubereitung:

Beide Käsesorten auf einem Sieb abtropfen lassen.
Mehl  in eine große Schüssel mit Trockenhefe und Salz sieben, Zucker dazugeben. In der Mitte eine Mulde eindrucken,  2 EL Öl und lauwarme Milchwassermischung hineingießen und zu einem glatten und elastischen Teig verarbeiten. Beim Kneten den restlichen Esslöffel Öl hinzufügen und anschließend eine Kugel formen. Die Oberfläche mit einer dünnen Schicht Öl einreiben, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Während der Teig  ruht, die Käsefüllung vorbereiten: in einer Schussel   beide Käsesorten mit den Händen zerdrücken, Ei dazugeben und gut mischen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch etwas  kneten, in 4 Teile teilen, Kugeln daraus formen und nochmals abdecken.
Käsemasse auch vierteln.
Backofen auf 220 Grad vorheizen.
Eine Kugel auf einer bemehlten Fläche etwas ausrollen (siehe Abb.), ein Teil des Käses darauf  legen, Teigränder zusammentun,  mit den Fingern fest andrücken (siehe Abb.) und bis zur gewünschten Größe aufrollen.  Anschließend auf einem bemehlten Backblech legen, auf der Oberfläche ein paar Löcher formen, und auf mittlerer Ebene bis zur gewünschten Bräune backen.

Fertige Chatschapuri mit Butter bestreichen (wenn Sie möchten), oder vor dem Backen mit Eigelb-Milch Mischung einpinseln (nach Wunsch), oder wenn es knusprig sein

soll, nichts addieren. 

Servieren Sie Chatschapuri warm, geschnitten. Dazu passt frischer Salat.

Genießen Sie Chatschapuri als warme Vorspeise, oder wie Sie mögen.

Guten Appetit!